Pollo a la plancha con pesto de rúcula, calabacín y tomate cherry

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo150 g
• 
  Rúcula30 g
• 
  Nueces peladas8 g
• 
  Queso parmesano rallado6 g
• 
  Ajomedio diente2 g
• 
  Calabacín1 calabacín pequeño150 g
• 
  Tomate cherry80 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,2 g

Utensilios: batidora o mortero, plancha o sartén, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Tritura la rúcula con las nueces, el parmesano, el ajo, dos tercios del aceite y 2 cucharadas de agua hasta obtener un pesto espeso.

2. 2

   Sala la pechuga y hazla en la plancha con unas gotas de aceite a fuego medio-alto 4–5 minutos por cada lado.

3. 3

   Saltea el calabacín en medias lunas con el resto del aceite a fuego fuerte 4 minutos y añade los tomates cherry partidos 1 minuto más.

4. 4

   Sirve el pollo en rodajas sobre las verduras con el pesto por encima.

Información nutricional

Energía

397 kcal

Proteína

40,7 g

Carbohidratos

7,4 g

Grasas

21,6 g

Fibra

3,5 g

Azúcares

5,6 g

Grasa saturada

4,4 g

Sal

0,52 g

Alérgenos: frutos de cáscara, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: jules:stonesoup (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada