Pollo a la naranja al estilo chino con brócoli y arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado160 g
• 
  Maicena (harina fina de maíz)12 g
• 
  Claras de huevo pasteurizadas20 g
• 
  Naranjazumo y ralladura de 1 naranja100 g
• 
  Miel8 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal4 ml
• 
  Vinagre de arroz5 ml
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Jengibre fresco4 g
• 
  Guindilla frescaopcional2 g
• 
  Brócoli150 g
• 
  Arroz jazmín60 g
• 
  Semillas de sésamo2 g
• 
  Aceite de oliva suave (0,4º)10 g

Utensilios: wok, espátula de wok, espumadera, rallador, olla pequeña con tapa, bol.

Preparación

1. 1

   Lava el arroz y cuécelo tapado con 1,5 veces su volumen de agua 12 minutos a fuego mínimo; reposa 10 minutos.

2. 2

   Mezcla el zumo y la ralladura de naranja con la miel, la soja, el vinagre y 2 g de la maicena.

3. 3

   Corta el pollo en dados de 2,5 cm y rebózalo con la clara y el resto de la maicena.

4. 4

   Calienta el wok a fuego fuerte con dos tercios del aceite y dora el pollo en una capa 5–6 minutos, girándolo, hasta que esté crujiente y hecho; sácalo con la espumadera.

5. 5

   Echa el resto del aceite, saltea el brócoli en ramilletes pequeños 3 minutos con 2 cucharadas de agua para que se haga con el vapor, y resérvalo.

6. 6

   Saltea el ajo, el jengibre y la guindilla 20 segundos, vierte la salsa y deja que burbujee 1 minuto hasta que espese y brille; echa el pollo, mézclalo rápido y sírvelo con el brócoli, el arroz y el sésamo.

Información nutricional

Energía

717 kcal

Proteína

42,3 g

Carbohidratos

82,4 g

Grasas

23,1 g

Fibra

7,5 g

Azúcares

17 g

Grasa saturada

4,7 g

Sal

1,3 g

Alérgenos: huevo, soja, gluten, sésamo. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: jeffreyw (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada