Conejo guisado con ciruelas pasas y tomillo al estilo belga

Ingredientes · 1 ración

• 
  Conejo troceadoun cuarto de conejo, en trozos160 g
• 
  Ciruelas pasas sin hueso5 ciruelas30 g
• 
  Patata1 patata grande200 g
• 
  Cebollamedia cebolla grande80 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria pequeña60 g
• 
  Lechuga trocaderopara acompañar60 g
• 
  Harina de trigopara enharinar6 g
• 
  Vinagre de vino tinto1 cucharada15 ml
• 
  Azúcar moreno1 cucharadita4 g
• 
  Tomillo fresco2 ramitas1 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Mantequilla5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Saluna pizca generosa0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: cazuela con tapa, olla, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Salpimienta el conejo, enharínalo ligeramente y dóralo en la cazuela con la mantequilla y el aceite 8 minutos, hasta que esté bien dorado; sácalo.

2. 2

   Rehoga la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas 6 minutos, añade el azúcar moreno y deja que caramelice 1 minuto.

3. 3

   Riega con el vinagre, raspa el fondo y añade 300 ml de agua caliente, el tomillo y el laurel; devuelve el conejo, tapa y cuece a fuego suave 35 minutos.

4. 4

   Incorpora las ciruelas y cuece 15 minutos más, destapado, hasta que la carne esté tierna y la salsa quede espesa y brillante.

5. 5

   Mientras, cuece las patatas peladas en agua 18–20 minutos.

6. 6

   Sirve el conejo con su salsa, las patatas y la lechuga.

Información nutricional

Energía

716 kcal

Proteína

40,1 g

Carbohidratos

68,3 g

Grasas

28,5 g

Fibra

10 g

Azúcares

25 g

Grasa saturada

11,3 g

Sal

0,82 g

Alérgenos: gluten, sulfitos, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Marianne Casamance (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada