Pollo en mole rápido con arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado160 g
• 
  Arroz largo60 g
• 
  Judías verdes100 g
• 
  Tomate triturado120 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Cacao puro en polvo (sin azúcar)1 cucharadita colmada5 g
• 
  Almendras naturales10 g
• 
  Semillas de sésamo3 g
• 
  Uvas pasas10 g
• 
  Canela molida0,5 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Pimentón picante2 g
• 
  Caldo de pollo100 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g

Utensilios: cazuela, batidora, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora los contramuslos en trozos en la cazuela con la mitad del aceite 5 minutos y resérvalos.

2. 2

   Con el resto del aceite, sofríe la cebolla y el ajo 5 minutos; añade las almendras, dos tercios del sésamo y las pasas y tuesta 2 minutos; agrega la canela, el comino y el pimentón, y remueve 20 segundos.

3. 3

   Incorpora el tomate, el cacao y el caldo, y tritúralo todo hasta tener una salsa fina y espesa.

4. 4

   Devuelve la salsa y el pollo a la cazuela y cuece tapado a fuego suave 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

5. 5

   Mientras, cuece el arroz 12 minutos y las judías verdes troceadas 8 minutos. Sirve el pollo con el mole, el arroz, las judías y el resto del sésamo por encima.

Información nutricional

Energía

716 kcal

Proteína

43,5 g

Carbohidratos

72 g

Grasas

26,2 g

Fibra

11,1 g

Azúcares

17,5 g

Grasa saturada

5,5 g

Sal

1,32 g

Alérgenos: frutos de cáscara, sésamo, apio. Puede contener trazas de leche (lactosa), sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: ProtoplasmaKid (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada