Khao soi: sopa de curry con fideos al huevo y contramuslo de pollo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado150 g
• 
  Fideos chinos al huevo10 g se doran para la cobertura crujiente70 g
• 
  Leche de coco ligera200 ml
• 
  Pasta de curry rojo tailandés1 cucharada15 g
• 
  Curry en polvo2 g
• 
  Cúrcuma molida1 g
• 
  Salsa de pescado (nam pla)3 ml
• 
  Panela (azúcar integral de caña)3 g
• 
  Col china100 g
• 
  Chalota1 chalota25 g (1 chalota)
• 
  Limaen gajos10 g
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra4 g

Utensilios: olla, cazo, sartén pequeña, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora 10 g de los fideos secos en la sartén pequeña con el aceite 1–2 minutos, hasta que estén crujientes, y resérvalos.

2. 2

   En la olla, fríe la pasta de curry con el curry en polvo y la cúrcuma 1 minuto a fuego medio, removiendo; vierte la leche de coco y 300 ml de agua.

3. 3

   Añade el pollo en trozos grandes, la salsa de pescado y la panela, y cuece a fuego suave 20 minutos, hasta que el pollo esté tierno; añade la col china en tiras los últimos 3 minutos.

4. 4

   Cuece el resto de los fideos aparte según el paquete y escúrrelos.

5. 5

   Pon los fideos en un bol hondo, cúbrelos con el caldo y el pollo, y corona con los fideos crujientes, la chalota en láminas, el cilantro y la lima para exprimir.

Información nutricional

Energía

717 kcal

Proteína

42,2 g

Carbohidratos

63 g

Grasas

31,4 g

Fibra

6,2 g

Azúcares

11,2 g

Grasa saturada

16 g

Sal

1,8 g

Alérgenos: gluten, huevo, pescado. Puede contener trazas de soja, sésamo, crustáceos, cacahuetes, mostaza, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Chainwit. (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada