Piperrada vasca con jamón y huevo revuelto

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pimiento rojo1 pimiento pequeño120 g
• 
  Pimiento verde1 pimiento100 g
• 
  Cebolla1 cebolla pequeña100 g
• 
  Tomate1 tomate grande120 g (1 tomate)
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Jamón serrano en lonchasen tiras15 g
• 
  Pan rústico (hogaza)30 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g

Utensilios: sartén honda, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta la cebolla y los pimientos en tiras finas y pica el ajo.

2. 2

   Pocha todo en la sartén con el aceite a fuego suave 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté muy tierno.

3. 3

   Añade el tomate pelado y troceado, y cocina 8 minutos más, hasta que se evapore el agua.

4. 4

   Incorpora el jamón y los huevos batidos, y remueve a fuego bajo 1–2 minutos, hasta que el huevo cuaje cremoso entre las verduras. Sirve con el pan.

Información nutricional

Energía

485 kcal

Proteína

25,3 g

Carbohidratos

36,8 g

Grasas

23,7 g

Fibra

8,8 g

Azúcares

17,3 g

Grasa saturada

5,3 g

Sal

1,72 g

Alérgenos: huevo, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Arnaud 25 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada