Pinakbet: guiso filipino de calabaza, okra, berenjena y judías con gambas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Gambas peladas congeladasdescongeladas140 g
• 
  Calabaza butternut (cacahuete)150 g
• 
  Okra (quimbombó) congelada80 g
• 
  Berenjena100 g
• 
  Judías verdes80 g
• 
  Tomate1 tomate100 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Salsa de pescado (nam pla)en lugar del bagoong3 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Arroz largo55 g

Utensilios: cazuela con tapa, cazo con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz. Corta la calabaza en dados de 2 cm, la berenjena en trozos y las judías en trozos de 5 cm.

2. 2

   Sofríe el ajo, la cebolla y el jengibre picados en la cazuela con el aceite 3 minutos; añade el tomate picado y cocina 3 minutos más.

3. 3

   Incorpora la calabaza, la salsa de pescado y 120 ml de agua, tapa y cuece 6 minutos.

4. 4

   Añade la berenjena, la okra y las judías verdes, tapa y cuece 6–7 minutos, moviendo la cazuela en lugar de remover para que las verduras no se rompan.

5. 5

   Pon las gambas por encima, tapa y cuece 3 minutos, hasta que estén rosadas; sirve con el arroz.

Información nutricional

Energía

538 kcal

Proteína

38 g

Carbohidratos

70,2 g

Grasas

8,1 g

Fibra

15 g

Azúcares

13,2 g

Grasa saturada

1,4 g

Sal

1,38 g

Alérgenos: crustáceos, pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ralff Nestor Nacor (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada