Pho casero de ternera

Ingredientes · 1 ración

• 
  Solomillo de terneramuy frío, en láminas finísimas120 g
• 
  Fideos de arroz70 g
• 
  Caldo de carnemás 300 ml de agua150 ml
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Jengibre frescoun trozo de 4 cm10 g
• 
  Canela en ramaun trozo1 g
• 
  Pimienta negra molidaen grano0,5 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Cilantro fresco6 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)4 g
• 
  Limaen gajos15 g
• 
  Guindilla fresca3 g

Utensilios: olla, sartén, colador, tabla y cuchillo afilado.

Preparación

1. 1

   Tuesta la cebolla partida por la mitad y el jengibre en la sartén en seco a fuego fuerte 5 minutos, hasta que se quemen un poco por fuera.

2. 2

   Ponlos en la olla con el caldo, el agua, la canela y la pimienta, y cuece a fuego suave 20 minutos; cuela el caldo.

3. 3

   Mientras, remoja los fideos en agua caliente 8–10 minutos y escúrrelos; corta la carne en láminas lo más finas posible (es más fácil si la metes 20 minutos en el congelador).

4. 4

   Reparte los fideos en un bol grande, coloca encima la carne cruda extendida y vierte el caldo hirviendo: la carne se hará en un minuto.

5. 5

   Sirve con la cebolleta, el cilantro, la hierbabuena, la guindilla y la lima, para que cada uno lo añada a su gusto.

Información nutricional

Energía

477 kcal

Proteína

33 g

Carbohidratos

66,2 g

Grasas

7,1 g

Fibra

4,8 g

Azúcares

4,8 g

Grasa saturada

2,8 g

Sal

1,39 g

Alérgenos: apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: pelican from Tokyo, Japan (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada