Kongguksu: fideos fríos en caldo de soja con pepino, tomate y huevo
Plato coreano de verano: fideos en un caldo frío y cremoso de bebida de soja triturada con tofu y sésamo tostado, con pepino en tiras, tomate y medio huevo duro.
- 20 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 1,94 € por ración (estimado)
- 668
- kcal
- 47 g
- Proteína
- 54 g
- Carbos
- 28 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Fideos chinos al huevoo fideos finos de trigo70 g
- Bebida de soja sin azúcar300 ml
- Tofu firme100 g
- Semillas de sésamo10 g
- Pepino80 g
- Tomatemedio tomate60 g
- Huevo1 unidad
- Saluna pizca generosa0,4 g
Utensilios: olla, cazo, batidora de vaso, colador, tabla y cuchillo.
Preparación
Cuece el huevo 10 minutos, enfríalo y pélalo.
Tuesta el sésamo en una sartén seca 2 minutos y tritúralo con la bebida de soja, el tofu y la sal hasta tener una crema muy fina; enfríala en la nevera (o añade unos cubitos de hielo).
Cuece los fideos según el paquete, escúrrelos y lávalos bajo el grifo de agua fría frotándolos para quitar el almidón; escúrrelos bien.
Corta el pepino en tiras finas y el tomate en gajos.
Pon los fideos en un bol hondo, cúbrelos con el caldo frío de soja y coloca encima el pepino, el tomate y el huevo partido por la mitad.
Información nutricional
- Energía
- 668 kcal
- Proteína
- 46,8 g
- Carbohidratos
- 54,4 g
- Grasas
- 28,1 g
- Fibra
- 7,8 g
- Azúcares
- 5,7 g
- Grasa saturada
- 5,2 g
- Sal
- 0,85 g
Alérgenos: gluten, huevo, soja, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Republic of Korea from Seoul, Republic of Korea (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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