Machboos de gambones: arroz especiado del Golfo con lima y tomate

Ingredientes · 1 ración

• 
  Gambón congeladopelados, descongelados180 g
• 
  Arroz basmati65 g
• 
  Cebollamedia cebolla grande80 g
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Tomate concentrado8 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Cardamomo1 vaina0,3 g
• 
  Clavo de olor1 clavo0,2 g
• 
  Canela en ramaun trocito1 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Limazumo y un trozo de piel20 g
• 
  Cilantro fresco6 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Guindilla fresca3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: olla con tapa, sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sofríe la cebolla en juliana en la olla con dos tercios del aceite 8 minutos, hasta que esté dorada; añade la mitad del ajo, la cúrcuma, el cardamomo, el clavo, la canela y la pimienta, y remueve 30 segundos.

2. 2

   Incorpora dos tercios del tomate picado, la piel de lima y la sal, y cocina 4 minutos; añade el arroz lavado y 140 ml de agua caliente, tapa y cuece a fuego bajo 12 minutos.

3. 3

   Saltea los gambones con el resto del aceite y del ajo a fuego fuerte 2 minutos y colócalos sobre el arroz; tapa y deja reposar 5 minutos fuera del fuego.

4. 4

   Para el daqoos, tritura o pica fino el resto del tomate con el concentrado, la guindilla, la mitad del cilantro y el zumo de lima.

5. 5

   Sirve el machboos con el resto del cilantro y el perejil por encima y la salsa al lado.

Información nutricional

Energía

606 kcal

Proteína

50,4 g

Carbohidratos

67,7 g

Grasas

12,7 g

Fibra

7,1 g

Azúcares

9,8 g

Grasa saturada

2,1 g

Sal

1,48 g

Alérgenos: crustáceos, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Meghanavarma123 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada