Pepper soup nigeriana de perca con ñame
Sopa picante de Nigeria con trozos de perca cocidos en un caldo aromático de cebolla, jengibre, guindilla, clavo, pimienta de Jamaica y tomate, con dados de ñame y albahaca fresca.
- 35 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 3,77 € por ración (estimado)
- 491
- kcal
- 43 g
- Proteína
- 58 g
- Carbos
- 7 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Filetes de perca congeladosdescongelada, en trozos grandes200 g
- Ñame200 g
- Cebollamedia cebolla60 g
- Tomate1 tomate pequeño80 g
- Jengibre fresco8 g
- Ajo1 diente grande4 g
- Chile habanero frescoal gusto3 g
- Clavo de olor1 clavo0,2 g
- Pimienta de Jamaica0,5 g
- Pimienta negra molida0,5 g
- Albahaca frescaunas hojas4 g
- Limazumo10 g
- Aceite de oliva virgen extra5 g
- Salmedia cucharadita rasa0,5 g
Utensilios: mortero, olla, tabla y cuchillo.
Preparación
Machaca en el mortero el clavo, la pimienta de Jamaica y la pimienta; añade el jengibre, el ajo y el habanero, y machaca hasta obtener una pasta.
Pon en la olla 700 ml de agua con la pasta de especias, la cebolla picada, el tomate rallado, el aceite y la sal, y cuece 10 minutos.
Añade el ñame pelado en dados y cuece 12 minutos, hasta que esté casi tierno.
Incorpora el pescado y cuece a fuego suave 6–8 minutos, sin remover para que no se rompa.
Fuera del fuego, añade la albahaca en tiras y el zumo de lima, y sirve muy caliente.
Información nutricional
- Energía
- 491 kcal
- Proteína
- 43,4 g
- Carbohidratos
- 57,8 g
- Grasas
- 7,2 g
- Fibra
- 11,3 g
- Azúcares
- 6,4 g
- Grasa saturada
- 1,4 g
- Sal
- 0,89 g
Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Salma kyari (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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