Tiras de pavo con pimiento verde al estilo chino casero (qing jiao rou si)

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pavo160 g
• 
  Pimiento verde2 pimientos verdes180 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal4 ml
• 
  Vinagre de arroz3 ml
• 
  Maicena (harina fina de maíz)5 g
• 
  Azúcar blanco1 g
• 
  Aceite de sésamo tostado2 g
• 
  Arroz jazmín65 g
• 
  Aceite de oliva suave (0,4º)8 g

Utensilios: wok, espátula de wok, olla pequeña con tapa, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava el arroz y cuécelo tapado con 1,5 veces su volumen de agua 12 minutos a fuego mínimo; reposa 10 minutos.

2. 2

   Corta el pavo en tiras finas como cerillas y mézclalo con la mitad de la soja, la mitad de la maicena y 1 cucharada de agua; deja que repose 10 minutos.

3. 3

   Corta los pimientos en juliana fina. Mezcla el resto de la soja y de la maicena con el vinagre, el azúcar y 2 cucharadas de agua.

4. 4

   Calienta el wok a fuego máximo con la mitad del aceite y saltea el pavo 2 minutos, separando las tiras, hasta que esté blanco; resérvalo.

5. 5

   Echa el resto del aceite, el ajo y el jengibre en láminas, y saltea los pimientos 1–2 minutos: deben quedar brillantes y crujientes.

6. 6

   Devuelve el pavo, vierte la salsa, saltea 30 segundos y termina con el aceite de sésamo. Sirve con el arroz.

Información nutricional

Energía

573 kcal

Proteína

44,9 g

Carbohidratos

63,9 g

Grasas

13,4 g

Fibra

4 g

Azúcares

6,5 g

Grasa saturada

2,2 g

Sal

1,08 g

Alérgenos: soja, gluten, sésamo. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: pelican from Tokyo, Japan (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada