Pastel de mijo, calabaza y feta al horno

Ingredientes · 1 ración

• 
  Mijo60 g
• 
  Calabazapelada y rallada200 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Queso feta35 g
• 
  Yogur griego natural50 g
• 
  Queso parmesano rallado8 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)30 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)3 g
• 
  Tomatepara la ensalada120 g (1 tomate)
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazo con tapa, rallador, bol, molde apto para horno, horno.

Preparación

1. 1

   Lava el mijo y cuécelo tapado con 150 ml de agua 15 minutos a fuego mínimo; deja que se temple.

2. 2

   Pela la calabaza, rállala por la parte gruesa del rallador y sécala un poco con papel de cocina.

3. 3

   Precalienta el horno a 190 °C. Bate los huevos con el yogur y la pimienta, y mezcla con el mijo, la calabaza, la cebolleta y la hierbabuena picadas y la feta desmenuzada.

4. 4

   Vierte en el molde engrasado con un poco del aceite, espolvorea el parmesano y hornea 30–35 minutos, hasta que esté cuajado y dorado.

5. 5

   Deja reposar 10 minutos antes de cortar y sirve con el tomate en rodajas aliñado con el resto del aceite.

Información nutricional

Energía

720 kcal

Proteína

35,5 g

Carbohidratos

58,1 g

Grasas

36,4 g

Fibra

8,8 g

Azúcares

11 g

Grasa saturada

14,7 g

Sal

1,34 g

Alérgenos: huevo, leche (lactosa). Puede contener trazas de gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: DocteurCosmos (se abre en otra pestaña), CC BY 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada