Kai look keuy: huevos del yerno con salsa de tamarindo y arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Huevo3 unidades
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Tamarindopulpa15 g
• 
  Panela (azúcar integral de caña)10 g
• 
  Salsa de pescado (nam pla)3 ml
• 
  Chalota2 chalotas30 g (1 chalota)
• 
  Guindilla frescaseca o fresca3 g
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Arroz jazmín65 g
• 
  Tirabeques100 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria40 g
• 
  Ajo1 diente3 g

Utensilios: cazo, sartén, cazo pequeño, cazo con tapa, wok o sartén.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz. Cuece los huevos 8 minutos, enfríalos en agua fría, pélalos y sécalos muy bien.

2. 2

   Dóralos en la sartén con dos tercios del aceite a fuego medio 6–8 minutos, girándolos, hasta que la superficie esté dorada y con ampollas; resérvalos.

3. 3

   En el mismo aceite, fríe la chalota en láminas finas 3–4 minutos, hasta que esté dorada y crujiente, y sácala.

4. 4

   Disuelve el tamarindo en 60 ml de agua caliente y cuélalo en un cazo pequeño con la panela y la salsa de pescado; cuece 3 minutos hasta que espese como un almíbar.

5. 5

   Saltea los tirabeques y la zanahoria en bastones con el resto del aceite y el ajo 3 minutos. Parte los huevos por la mitad, báñalos con la salsa y corónalos con la chalota, la guindilla y el cilantro; sirve con el arroz y las verduras.

Información nutricional

Energía

720 kcal

Proteína

30,4 g

Carbohidratos

84,3 g

Grasas

26,9 g

Fibra

6,2 g

Azúcares

23,8 g

Grasa saturada

5,9 g

Sal

1,27 g

Alérgenos: huevo, pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Bert Dickerson (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada