Galbitang: sopa clara de costillas de ternera con rábano y fideos de soja

Ingredientes · 1 ración

• 
  Costillas de ternerapeso de carne, unos 220 g con hueso120 g
• 
  Rábano blanco (daikon)150 g
• 
  Cebollamedia cebolla50 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Fideos de soja (vermicelli de judía mungo)25 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal5 ml
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Arroz redondo40 g

Utensilios: olla con tapa, sartén, cazo con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Deja las costillas en agua fría 30 minutos, escáldalas 5 minutos y lávalas.

2. 2

   Ponlas en la olla con 1,2 litros de agua, la cebolla, el ajo y el jengibre, tapa y cuece a fuego suave 1 hora y media; añade el daikon en trozos grandes y cuece 30 minutos más.

3. 3

   Saca la carne y el daikon, cuela el caldo y retira la grasa de la superficie (si tienes tiempo, enfríalo: la grasa se solidifica y se quita entera). Sazona con la salsa de soja y la pimienta.

4. 4

   Remoja los fideos en agua caliente 10 minutos; cuece el arroz; bate el huevo y cuájalo en la sartén como una tortilla fina, que cortarás en tiras.

5. 5

   Calienta en el caldo la carne, el daikon en láminas y los fideos, y sirve con el huevo, la cebolleta picada y el arroz aparte.

Información nutricional

Energía

721 kcal

Proteína

35,1 g

Carbohidratos

63,5 g

Grasas

34,6 g

Fibra

4,7 g

Azúcares

5,1 g

Grasa saturada

14,2 g

Sal

1,37 g

Alérgenos: huevo, soja, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ayier (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada