Cuscús de cordero con siete verduras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Cuscús70 g
• 
  Paletilla de corderoen trozos100 g
• 
  Calabaza80 g
• 
  Zanahoria60 g
• 
  Nabo60 g
• 
  Calabacín80 g
• 
  Repollo liso60 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Tomate60 g
• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y enjuagados60 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Jengibre molido0,5 g
• 
  Canela molida0,3 g
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: olla grande, bol con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora el cordero en la olla con el aceite 5 minutos; añade la cebolla picada, el tomate rallado, la cúrcuma, el jengibre, la canela, la sal y el cilantro atado en un manojo, y rehoga 3 minutos.

2. 2

   Cubre con unos 500 ml de agua y cuece tapado a fuego suave 40 minutos.

3. 3

   Añade la zanahoria, el nabo y la col en trozos grandes y cuece 15 minutos; incorpora la calabaza, el calabacín y los garbanzos y cuece 10 minutos más.

4. 4

   Pon el cuscús en un bol, cúbrelo con 90 ml del caldo hirviendo, tapa 5 minutos y suéltalo con un tenedor.

5. 5

   Sirve el cuscús en montaña con la carne y las verduras encima y un cuenco de caldo aparte para regar al gusto.

Información nutricional

Energía

720 kcal

Proteína

36,4 g

Carbohidratos

83,2 g

Grasas

21,6 g

Fibra

15 g

Azúcares

18,6 g

Grasa saturada

5,7 g

Sal

1,06 g

Alérgenos: gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: TheGirlsNY (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada