Arroz de presa ibérica con setas y espárragos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz bomba80 g
• 
  Presa de cerdoen dados100 g
• 
  Setas variadas100 g
• 
  Espárragos verdes80 g
• 
  Tomaterallado40 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Romero secoo una ramita fresca0,3 g
• 
  Caldo de verdurasmejor bajo en sal; completa con agua hasta unos 250 ml100 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: paellera o sartén grande, cazo, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Calienta el caldo con el agua y el romero. Sala la presa y dórala en la paellera con el aceite a fuego fuerte 4 minutos; resérvala.

2. 2

   En la misma grasa, saltea las setas troceadas 4 minutos hasta que pierdan el agua y se doren; añade los trigueros en trozos y saltea 2 minutos.

3. 3

   Incorpora el ajo picado, el pimentón y el tomate rallado, cocina 3 minutos y echa el arroz, nacarándolo 1 minuto.

4. 4

   Vierte el caldo caliente, devuelve la presa, reparte el arroz y cuece 10 minutos a fuego fuerte y 8 a fuego bajo sin remover.

5. 5

   Deja reposar 5 minutos tapado con un paño antes de servir.

Información nutricional

Energía

589 kcal

Proteína

30,9 g

Carbohidratos

69,8 g

Grasas

19,9 g

Fibra

5,3 g

Azúcares

4,3 g

Grasa saturada

5,3 g

Sal

1,14 g

Alérgenos: apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: @joefoodie (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada