Pasta de garbanzos con pesto de edamame y albahaca

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pasta de garbanzos80 g
• 
  Edamame congelado (pelado)80 g
• 
  Albahaca frescaun buen manojo15 g
• 
  Piñones pelados8 g
• 
  Levadura nutricional (copos)1 cucharada5 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Tomate cherry100 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Salpara el agua0,5 g

Utensilios: olla, espumadera, batidora o picadora, colador, bol.

Preparación

1. 1

   Pon a hervir agua con la sal. Cuece el edamame 3 minutos, sácalo con una espumadera y enfríalo en agua fría; reserva un puñado entero.

2. 2

   Tritura el resto del edamame con la albahaca, los piñones, la levadura nutricional, el ajo, el zumo de limón, el aceite y 3–4 cucharadas de agua fría hasta obtener un pesto cremoso.

3. 3

   Cuece la pasta en la misma agua el tiempo del paquete y escúrrela reservando un poco del agua de cocción.

4. 4

   Mezcla fuera del fuego la pasta con el pesto y un chorrito del agua hasta que quede cremosa, y añade los tomates cherry partidos y el edamame entero.

Información nutricional

Energía

590 kcal

Proteína

32,2 g

Carbohidratos

46,2 g

Grasas

27,3 g

Fibra

16,5 g

Azúcares

15 g

Grasa saturada

3,6 g

Sal

0,65 g

Alérgenos: soja, frutos de cáscara. Puede contener trazas de gluten, cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: tomatoes and friends (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada