Garbanzos con pulpo al pimentón

Ingredientes · 1 ración

• 
  Garbanzos secosen remojo desde la noche anterior65 g
• 
  Pulpo cocido1 pata110 g
• 
  Patatamedia patata pequeña60 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Tomate triturado40 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Pimentón picanteuna pizca0,3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca, solo si hace falta0,1 g

Utensilios: olla exprés u olla, cazuela, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece los garbanzos remojados con el laurel 20 minutos en olla exprés (o 1 h 30 min en olla normal) y reserva 300 ml de su caldo.

2. 2

   Sofríe en la cazuela la cebolla, el pimiento y el ajo picados con dos tercios del aceite a fuego medio 8 minutos; añade el tomate y cocina 4 minutos.

3. 3

   Fuera del fuego, echa los dos pimentones; incorpora la patata en trozos pequeños, los garbanzos y el caldo, y cuece 15 minutos a fuego suave.

4. 4

   Añade el pulpo en rodajas de 1 cm y cuece 3 minutos para que se caliente sin endurecerse; prueba y sala solo si hace falta.

5. 5

   Sirve con un hilo del aceite restante en crudo y una pizca más de pimentón.

Información nutricional

Energía

590 kcal

Proteína

49,4 g

Carbohidratos

54 g

Grasas

16,7 g

Fibra

13,1 g

Azúcares

10,5 g

Grasa saturada

2,5 g

Sal

1,51 g

Alérgenos: moluscos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada