Carne gobernada asturiana

Ingredientes · 1 ración

• 
  Ternera para guisar (tacos)aguja o redondo en filetes gruesos160 g
• 
  Cebolla1 cebolla grande200 g (1,5 cebollas)
• 
  Zanahoria1 zanahoria pequeña60 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g
• 
  Caldo de carne100 ml
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: cazuela con tapa, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Salpimienta la carne y dórala en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 2 minutos por cada lado; resérvala.

2. 2

   Añade la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y el ajo laminado, y pocha a fuego suave 15 minutos.

3. 3

   Devuelve la carne con el laurel y el caldo, tapa y cuece a fuego muy suave 1 hora y cuarto, girando los filetes de vez en cuando y añadiendo un chorrito de agua si se seca.

4. 4

   Mientras, cuece la patata en dados 15 minutos.

5. 5

   Sirve la carne con la cebolla deshecha como salsa y la patata al lado.

Información nutricional

Energía

590 kcal

Proteína

45,2 g

Carbohidratos

45,7 g

Grasas

22,7 g

Fibra

8,5 g

Azúcares

14,9 g

Grasa saturada

6 g

Sal

1,48 g

Alérgenos: apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Arnaud 25 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada