Manti uzbekos de cordero y calabaza al vapor con yogur al ajo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de trigo70 g
• 
  Carne picada de cordero100 g
• 
  Calabaza60 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Yogur natural80 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Eneldo fresco2 g
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Cebolla morada20 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: vaporera de dos pisos, olla, rodillo, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Mezcla la harina con 40 ml de agua y una pizca de la sal, amasa 5 minutos hasta que quede lisa y déjala reposar tapada 20 minutos.

2. 2

   Para el relleno, mezcla el cordero con la cebolla muy picada, la calabaza en dados de 5 mm, el comino, la pimienta y el resto de la sal (casi toda).

3. 3

   Estira la masa muy fina y córtala en cuadrados de 10 cm. Pon una cucharada de relleno en el centro, une dos esquinas opuestas por arriba, después las otras dos, y pellizca los bordes formando un paquetito.

4. 4

   Engrasa los pisos de la vaporera con unas gotas de aceite, coloca los manti separados y cuécelos tapados sobre agua hirviendo 35–40 minutos a fuego medio, hasta que la carne esté hecha.

5. 5

   Mezcla el yogur con el ajo rallado y el eneldo picado; calienta el resto del aceite 20 segundos con el pimentón fuera del fuego.

6. 6

   Sirve los manti con el yogur, unas gotas de aceite al pimentón y el tomate en rodajas con la cebolla morada en juliana.

Información nutricional

Energía

590 kcal

Proteína

30,6 g

Carbohidratos

69,7 g

Grasas

19,8 g

Fibra

6,2 g

Azúcares

13,8 g

Grasa saturada

6,7 g

Sal

0,9 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: E4024 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada