Pasta carbonara

Ingredientes · 1 ración

• 
  Espaguetis100 g
• 
  Panceta curada en lonchasen tiras (o guanciale si lo encuentras)30 g
• 
  Huevo1 huevo entero (o 2 yemas)1 unidad
• 
  Queso parmesano ralladoo pecorino romano20 g
• 
  Pimienta negra molidarecién molida1 g
• 
  Salpoca en el agua: la panceta y el queso ya son salados0,2 g

Utensilios: olla, sartén, bol, tenedor o varillas.

Preparación

1. 1

   Pon a hervir abundante agua con sal.

2. 2

   Dora la panceta en tiras en una sartén sin aceite, a fuego medio, 5–6 minutos, hasta que suelte la grasa y quede crujiente. Apaga el fuego.

3. 3

   Bate en un bol el huevo con el queso rallado y bastante pimienta recién molida.

4. 4

   Cuece la pasta al dente, guarda un vaso del agua de cocción y pásala escurrida a la sartén de la panceta, fuera del fuego.

5. 5

   Añade el huevo con el queso y remueve rápido con un chorrito del agua de cocción hasta que se forme una crema: el calor de la pasta la cuaja sin que se haga revuelto. Sirve enseguida con más queso y pimienta.

Información nutricional

Energía

606 kcal

Proteína

32,2 g

Carbohidratos

67,6 g

Grasas

21,5 g

Fibra

3,3 g

Azúcares

2,4 g

Grasa saturada

9,4 g

Sal

1,95 g

Alérgenos: gluten, huevo, leche (lactosa). Puede contener trazas de soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)