Pargo al vapor al estilo jamaicano con quimbombó, zanahoria y tomillo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pargo2 lomos con piel200 g
• 
  Okra (quimbombó) congelada100 g
• 
  Zanahoriaen bastones finos60 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Tomillo fresco2 g
• 
  Pimienta de Jamaica0,5 g
• 
  Chile habanero frescoun trocito, opcional3 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Boniato1 boniato pequeño200 g
• 
  Limazumo15 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: sartén honda con tapa, microondas o vaporera, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pela el boniato, córtalo en rodajas gruesas y cuécelo al vapor 15 minutos (o 8 minutos tapado en el microondas con un poco de agua).

2. 2

   Sazona el pargo con la mitad de la sal, la pimienta de Jamaica y la mitad de la lima.

3. 3

   En la sartén, rehoga con el aceite la cebolla en juliana, el ajo, el pimiento y la zanahoria en bastones y el habanero 3 minutos; añade el quimbombó, el tomillo, el resto de la sal y 80 ml de agua.

4. 4

   Cuando hierva, coloca el pargo encima de las verduras, sin que quede sumergido, tapa y cuece a fuego medio-bajo 7–9 minutos: el pescado se hace con el vapor.

5. 5

   Espolvorea la cebolleta, riega con el resto de la lima y sirve el pargo con sus verduras, el jugo y el boniato.

Información nutricional

Energía

527 kcal

Proteína

47 g

Carbohidratos

52,2 g

Grasas

9,4 g

Fibra

16,3 g

Azúcares

19,9 g

Grasa saturada

1,6 g

Sal

1,03 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: ralph and jenny (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada