Pappa al pomodoro con burrata y albahaca

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pan rústico (hogaza)duro, en trozos60 g
• 
  Tomate triturado300 g
• 
  Burrata1 burrata pequeña100 g
• 
  Puerrola parte blanca50 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Albahaca frescaun buen puñado6 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: olla, cuchara de madera, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Rehoga el puerro picado y el ajo laminado en la olla con dos tercios del aceite a fuego suave 5 minutos, sin que se doren.

2. 2

   Añade el tomate, la pimienta y 250 ml de agua y deja que hierva suave 10 minutos.

3. 3

   Incorpora el pan troceado y la mitad de la albahaca, y cuece 10 minutos más removiendo y aplastando con la cuchara hasta que el pan se deshaga y quede una papilla espesa.

4. 4

   Apaga el fuego, añade el resto de la albahaca y deja reposar 5 minutos: se come templada.

5. 5

   Sirve en un plato hondo con la burrata en el centro y el resto del aceite en crudo por encima.

Información nutricional

Energía

608 kcal

Proteína

27,2 g

Carbohidratos

50,4 g

Grasas

31,6 g

Fibra

9,7 g

Azúcares

13,5 g

Grasa saturada

13,8 g

Sal

1,64 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Mike65444 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada