Calabacitas a la mexicana con pollo y maíz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo140 g
• 
  Calabacín1 calabacín grande250 g
• 
  Maíz dulce congelado70 g
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Cebolla50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Chile jalapeño fresco6 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Queso fresco tipo Burgos30 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Tortillas de maíz2 tortillas50 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: sartén grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta el pollo y el calabacín en dados de 2 cm, y pica la cebolla, el ajo, el jalapeño y el tomate.

2. 2

   Dora el pollo con la mitad del aceite, el comino y la mitad de la sal a fuego fuerte 4 minutos y sácalo.

3. 3

   Sofríe la cebolla, el ajo y el jalapeño con el resto del aceite 3 minutos; añade el calabacín y el maíz y saltea 4 minutos.

4. 4

   Incorpora el tomate, el orégano, el resto de la sal y el pollo, y cocina 5 minutos, hasta que el calabacín esté tierno y el tomate se haya deshecho.

5. 5

   Reparte el queso fresco desmenuzado por encima y sirve con las tortillas calientes.

Información nutricional

Energía

608 kcal

Proteína

46,3 g

Carbohidratos

56,3 g

Grasas

19,4 g

Fibra

8,6 g

Azúcares

15,1 g

Grasa saturada

5,1 g

Sal

1,13 g

Alérgenos: leche (lactosa), gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Wesley Fryer (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada