Panzanella toscana con bonito y huevo duro

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pan rústico (hogaza)del día anterior70 g
• 
  Tomate2 tomates maduros200 g (1,5 tomates)
• 
  Pepinomedio pepino100 g
• 
  Cebolla morada30 g
• 
  Bonito del norte en aceite de oliva (escurrido)1 lata pequeña escurrida60 g
• 
  Huevos cocidos pelados1 unidad
• 
  Albahaca frescaun puñado4 g
• 
  Vinagre de vino tinto10 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: bol grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta la cebolla en juliana muy fina y déjala 5 minutos en agua fría con un chorrito del vinagre para suavizarla.

2. 2

   Trocea el tomate en un bol grande para aprovechar todo su jugo y añade el pan en dados de 2 cm; mezcla y deja que se empape 10 minutos.

3. 3

   Pela el pepino a tiras, córtalo en medias lunas y añádelo con la cebolla escurrida y la albahaca rota con las manos.

4. 4

   Aliña con el aceite, el resto del vinagre y la pimienta, y mezcla con cuidado para que el pan no se deshaga del todo.

5. 5

   Sirve con el bonito en lascas y el huevo en cuartos por encima.

Información nutricional

Energía

513 kcal

Proteína

33,9 g

Carbohidratos

45,1 g

Grasas

20,1 g

Fibra

6,8 g

Azúcares

10,2 g

Grasa saturada

4,1 g

Sal

1,54 g

Alérgenos: gluten, pescado, huevo, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: LupoCapra at Italian Wikipedia (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada