Karjalanpaisti: estofado carelio de ternera y cerdo con pimienta de Jamaica

Ingredientes · 1 ración

• 
  Ternera para guisar (tacos)en dados grandes80 g
• 
  Paleta de cerdo frescaen dados grandes70 g
• 
  Cebolla1 cebolla pequeña100 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria80 g
• 
  Patata1 patata grande200 g
• 
  Arándanos rojos deshidratadosen lugar de los arándanos rojos frescos8 g
• 
  Pimienta de Jamaica6–8 granos0,5 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Pimienta negra molidaen grano0,5 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: cazuela apta para horno con tapa, olla, horno, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Calienta el horno a 150 °C.

2. 2

   Pon en la cazuela la carne, la cebolla en cuartos, la zanahoria en rodajas gruesas, la pimienta de Jamaica, el laurel, la pimienta y la sal, y cubre a medias con agua caliente.

3. 3

   Tapa y hornea 3 horas sin remover, hasta que la carne esté tan tierna que se deshaga y el jugo esté concentrado (añade un poco de agua a mitad si se seca).

4. 4

   Cuando falten 25 minutos, cuece la patata pelada en agua y aplástala ligeramente.

5. 5

   Sirve el estofado con la patata y los arándanos por encima.

Información nutricional

Energía

513 kcal

Proteína

38,4 g

Carbohidratos

50,8 g

Grasas

14,5 g

Fibra

8,9 g

Azúcares

17,1 g

Grasa saturada

5,4 g

Sal

0,87 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: vauvau (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada