Axoa de ternera con pimientos y patatas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Filetes de cadera de terneraen dados de 1 cm150 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento100 g
• 
  Pimiento verde1 pimiento italiano100 g
• 
  Cebollamedia cebolla grande80 g
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce1 cucharadita2 g
• 
  Cayena (guindilla seca)una pizca, en lugar del piment d'Espelette0,3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: cazuela, olla, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta la cebolla y los pimientos en dados pequeños y pica el ajo.

2. 2

   Dora la carne en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 4 minutos, en dos tandas para que no cueza; resérvala.

3. 3

   Rehoga la cebolla, los pimientos y el ajo en la misma cazuela 10 minutos a fuego medio, hasta que estén blandos.

4. 4

   Devuelve la carne, añade el pimentón, la cayena, el laurel, la sal y medio vaso de agua, tapa y cuece a fuego suave 25 minutos.

5. 5

   Mientras, cuece la patata pelada en trozos en agua 15–18 minutos y escúrrela.

6. 6

   Sirve el axoa con las patatas al lado, mojadas en la salsa.

Información nutricional

Energía

513 kcal

Proteína

41,3 g

Carbohidratos

47,5 g

Grasas

14,9 g

Fibra

10,3 g

Azúcares

13,4 g

Grasa saturada

2,8 g

Sal

0,81 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Tangopaso, Dominio público (se abre en otra pestaña)