Panellets de boniato y almendra con piñones
Los dulces de Todos los Santos de Cataluña: bolitas de mazapán casero de almendra molida y boniato asado con ralladura de limón, rebozadas en piñones y doradas en el horno, con menos azúcar que los de pastelería.
- 40 min · media
- 1 ración
- ≈ 0,5 € por ración (estimado)
- 170
- kcal
- 5 g
- Proteína
- 10 g
- Carbos
- 12 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Almendra molida15 g
- Boniato1 boniato pequeño para 20 panellets15 g
- Azúcar blanco6 g
- Limónralladura1 g
- Huevo1 huevo para pintar 24 panellets0,5 unidades
- Piñones pelados5 g
Utensilios: horno, microondas, bol, tenedor, rallador, bandeja de horno.
Preparación
Las cantidades son por ración (2 panellets): para una bandeja de 24, multiplícalas por 12. Cocina el boniato pinchado en el microondas 6–8 minutos, pélalo y cháfalo muy fino; deja que se enfríe.
Mézclalo con la almendra molida, el azúcar y la ralladura de limón hasta tener una masa como de mazapán. Tápala y déjala reposar en la nevera 2 horas (o toda la noche).
Precalienta el horno a 200 °C. Forma bolitas de unos 20 g, pásalas por el huevo batido y rebózalas en los piñones apretando para que se peguen.
Colócalas en la bandeja forrada, píntalas otra vez con huevo y hornea 8–10 minutos, hasta que los piñones estén dorados.
Deja enfriar del todo antes de servirlos. Aguantan 5 días en una caja hermética.
Información nutricional
- Energía
- 170 kcal
- Proteína
- 4,7 g
- Carbohidratos
- 10,3 g
- Grasas
- 11,6 g
- Fibra
- 2,5 g
- Azúcares
- 7,8 g
- Grasa saturada
- 1 g
- Sal
- 0,04 g
Alérgenos: frutos de cáscara, huevo. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: ESM (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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