Paila marina chilena de congrio, mejillones y almejas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Congrio en rodajasen rodajas100 g
• 
  Mejillones frescospeso de la carne, unos 6–8 mejillones80 g
• 
  Almejaspeso de la carne, un puñado60 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Zanahoria40 g
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Ajo2 dientes pequeños5 g
• 
  Tomate80 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Comino molido0,2 g
• 
  Orégano seco0,3 g
• 
  Cilantro fresco6 g
• 
  Panecillos1 panecillo40 g (1 panecillo)
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g

Utensilios: olla o paila de barro, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Limpia bien los mejillones y deja las almejas en agua fría 20 minutos para que suelten la arena.

2. 2

   Sofríe la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo picados en la olla con el aceite 6 minutos; añade el tomate, el pimentón, el comino y el orégano y cocina 3 minutos.

3. 3

   Vierte 500 ml de agua y cuece 10 minutos para que el caldo tome sabor.

4. 4

   Añade el congrio y cuece 4 minutos; incorpora los mejillones y las almejas, tapa y cuece 3–4 minutos, hasta que se abran (desecha los que sigan cerrados).

5. 5

   Sirve en cuenco con el cilantro picado y el pan para mojar.

Información nutricional

Energía

472 kcal

Proteína

39,8 g

Carbohidratos

37,4 g

Grasas

16,8 g

Fibra

5,4 g

Azúcares

9,9 g

Grasa saturada

1,9 g

Sal

1,42 g

Alérgenos: pescado, moluscos, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Dtarazona (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada