Orecchiette con brocolini, anchoa y garbanzos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pasta seca de trigoorecchiette o pasta corta80 g
• 
  Brocolini (brócoli de tallo largo)1 manojo200 g
• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)80 g
• 
  Anchoas en aceite de oliva (escurridas)1–2 filetes6 g
• 
  Pan rallado8 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Guindilla frescauna rodaja1 g
• 
  Limónralladura5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g

Utensilios: olla, sartén grande, sartén pequeña, colador.

Preparación

1. 1

   Tuesta el pan rallado en una sartén pequeña con una cucharadita del aceite 2 minutos, hasta que esté dorado y crujiente; mézclalo con la ralladura de limón.

2. 2

   Cuece la pasta en agua hirviendo; a falta de 5 minutos añade el brocolini troceado (tallos y ramilletes) y escúrrelo todo reservando un vaso del agua.

3. 3

   Mientras, calienta el resto del aceite con el ajo laminado, la guindilla y la anchoa a fuego suave 2 minutos, aplastando la anchoa hasta que se deshaga.

4. 4

   Añade los garbanzos y saltea 2 minutos; incorpora la pasta y el brocolini con un chorrito del agua de cocción y mezcla a fuego vivo 1–2 minutos, deshaciendo algún ramillete.

5. 5

   Sirve con el pan rallado tostado por encima.

Información nutricional

Energía

622 kcal

Proteína

27 g

Carbohidratos

81,4 g

Grasas

17 g

Fibra

13,4 g

Azúcares

6,2 g

Grasa saturada

2,7 g

Sal

1,38 g

Alérgenos: gluten, pescado. Puede contener trazas de huevo, soja, sésamo, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Federica.tamburini.75 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada