Viudo de lubina al vapor con yuca, plátano y ñame

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lubina (filetes)2 filetes180 g
• 
  Yuca80 g
• 
  Plátano machomedio plátano macho verde70 g
• 
  Ñame60 g
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Cebolla40 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)cebolla larga20 g
• 
  Ajo1 diente4 g
• 
  Comino molido0,3 g
• 
  Cilantro fresco6 g
• 
  Aguacate30 g
• 
  Limazumo10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: olla con cestillo de vapor, sartén, pelador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pela la yuca, el plátano y el ñame, córtalos en trozos de 4 cm y cuécelos al vapor 20–25 minutos, hasta que estén tiernos.

2. 2

   Mientras, haz el hogao: sofríe la cebolla, la cebolla larga y el ajo picados en la sartén con el aceite 4 minutos, añade el tomate picado y el comino y cocina 6 minutos.

3. 3

   Sala la lubina, rocíala con el zumo de lima y colócala sobre los tubérculos en el cestillo los últimos 7–8 minutos, hasta que esté opaca.

4. 4

   Sirve los tubérculos y el pescado bañados con el hogao caliente, con el cilantro picado y el aguacate en láminas.

Información nutricional

Energía

622 kcal

Proteína

39,4 g

Carbohidratos

73,6 g

Grasas

16,1 g

Fibra

11,4 g

Azúcares

8,1 g

Grasa saturada

3,5 g

Sal

0,93 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: GuillaumeG (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada