Oden casero de daikon, huevo, tofu y surimi

Ingredientes · 1 ración

• 
  Rábano blanco (daikon)200 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Tofu firme120 g
• 
  Palitos de surimi2 palitos40 g
• 
  Patata1 patata pequeña120 g
• 
  Zanahoria60 g
• 
  Setas shiitake40 g
• 
  Alga kombu deshidratadaen tiras anudadas, se come3 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal3 ml
• 
  Miel4 g

Utensilios: cazuela con tapa, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pela el daikon, córtalo en rodajas de 3 cm biselando los bordes y cuécelo en agua 10 minutos para quitarle el amargor; escúrrelo.

2. 2

   Cuece el huevo 9 minutos, enfríalo y pélalo. Hidrata el kombu 10 minutos en 600 ml de agua, córtalo en tiras y hazles un nudo.

3. 3

   Pon en la cazuela el agua del kombu con los nudos, la salsa de soja y la miel; añade el daikon, la patata pelada en trozos grandes, la zanahoria en trozos y las setas, tapa y cuece a fuego muy suave 35 minutos, sin que hierva con fuerza.

4. 4

   Añade el huevo, el tofu en dados grandes y el surimi, y cuece 15 minutos más para que todo tome el sabor del caldo.

5. 5

   Sirve en un bol hondo con un poco de caldo. Aguanta 2 días en la nevera y mejora al recalentarlo.

Información nutricional

Energía

478 kcal

Proteína

37,2 g

Carbohidratos

37,2 g

Grasas

18,6 g

Fibra

10,6 g

Azúcares

12,2 g

Grasa saturada

3,3 g

Sal

1,75 g

Alérgenos: huevo, soja, pescado, gluten. Puede contener trazas de crustáceos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: くろふね (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada