Niu rou mian: sopa taiwanesa de fideos con ternera guisada y pak choi

Ingredientes · 1 ración

• 
  Morcillo de terneraen tacos grandes140 g
• 
  Fideos chinos al huevo70 g
• 
  Pak choi120 g (1 pieza)
• 
  Tomate1 tomate100 g
• 
  Cebollamedia cebolla50 g
• 
  Jengibre fresco8 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Anís estrellado1 estrella1 g
• 
  Canela en ramaun trozo pequeño1 g
• 
  Miso (pasta de soja fermentada)1 cucharadita5 g
• 
  Pimentón picante1 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal5 ml
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Cilantro fresco4 g

Utensilios: olla con tapa, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Escalda la ternera 3 minutos en agua hirviendo y escúrrela para que el caldo quede limpio.

2. 2

   En la olla, rehoga la cebolla, el jengibre y el ajo con el miso y el pimentón picante 2 minutos; añade el tomate en trozos, la ternera, el anís, la canela, la salsa de soja y 800 ml de agua.

3. 3

   Tapa y cuece a fuego suave 1 hora y media, hasta que la carne esté muy tierna; retira el anís y la canela.

4. 4

   Cuece los fideos aparte según el paquete y escáldalos; cuece el pak choi 2 minutos en el caldo de la ternera.

5. 5

   Sirve los fideos en un bol hondo con la ternera, el caldo, el pak choi, la cebolleta y el cilantro. El guiso aguanta 3 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

536 kcal

Proteína

44,4 g

Carbohidratos

61,5 g

Grasas

10,5 g

Fibra

7,9 g

Azúcares

8,8 g

Grasa saturada

2,9 g

Sal

1,83 g

Alérgenos: gluten, huevo, soja. Puede contener trazas de sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Benoît Prieur, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)