Navajas a la parmesana con ensalada chilena

Ingredientes · 1 ración

• 
  Navajasunas 12–14 navajas (unos 550 g con concha)150 g
• 
  Queso parmesano rallado12 g
• 
  Ajomedio diente2 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Pimienta blanca molida0,2 g
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Cebolla dulce40 g
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Patata nueva3 patatas nuevas150 g (2 patatas)
• 
  Aceite de oliva virgen extra11 g

Utensilios: horno con grill, bandeja de horno, olla, bol.

Preparación

1. 1

   Deja las navajas de pie en agua fría con sal 30 minutos para que suelten la arena. Cuece las patatas nuevas con piel 15–18 minutos.

2. 2

   Pon las navajas en una sartén caliente tapada 1 minuto, solo hasta que se abran; quita una de las valvas a cada una y colócalas en la bandeja.

3. 3

   Riégalas con unas gotas de limón, el ajo muy picado, la pimienta blanca y la mitad del aceite, y cúbrelas con el parmesano rallado.

4. 4

   Gratínalas con el grill a máxima potencia 2–3 minutos, hasta que el queso se dore.

5. 5

   Corta el tomate en gajos y la cebolla en pluma muy fina, alíñalos con el resto del aceite y el cilantro, y sirve con las navajas y las patatas.

Información nutricional

Energía

432 kcal

Proteína

26,8 g

Carbohidratos

35,9 g

Grasas

19,6 g

Fibra

4,9 g

Azúcares

6,3 g

Grasa saturada

4,5 g

Sal

1,56 g

Alérgenos: moluscos, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Bakebread (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada