Ensalada de pasta integral con edamame, pimientos asados y alcaparras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pasta integralcorta (fusilli o tornillos)70 g
• 
  Edamame congelado (pelado)100 g
• 
  Pimientos asados en tiras50 g
• 
  Tomate cherry80 g
• 
  Cebolla morada15 g
• 
  Aceitunas negras sin hueso (escurridas)10 g
• 
  Alcaparras (escurridas)1 cucharadita5 g
• 
  Albahaca frescaunas hojas3 g
• 
  Vinagre de Jerez5 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g

Utensilios: olla, colador, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta en agua hirviendo sin sal según el paquete; añade el edamame en los últimos 3 minutos. Escurre y enfría bajo el grifo.

2. 2

   Corta los pimientos asados en tiras, parte los tomates cherry y las aceitunas, y pica la cebolla morada muy fina.

3. 3

   Bate el aceite con el vinagre y las alcaparras picadas.

4. 4

   Mezcla la pasta y el edamame con todo lo demás y el aliño, y termina con la albahaca troceada. No necesita sal; aguanta 3 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

509 kcal

Proteína

23,5 g

Carbohidratos

52,8 g

Grasas

19,1 g

Fibra

14,4 g

Azúcares

9,6 g

Grasa saturada

2,9 g

Sal

0,98 g

Alérgenos: gluten, soja, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Brynn (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada