Moi moi nigeriano: pastelitos de judías carillas al vapor con huevo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Judías carillas secasen remojo 2 horas y peladas60 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento60 g
• 
  Cebolla30 g
• 
  Chile habanero frescoun trocito, o al gusto1 g
• 
  Pimentón de la Vera ahumado0,5 g
• 
  Aceite de girasol8 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: bol para el remojo, batidora de vaso, flaneras o moldes pequeños, olla con tapa y rejilla.

Preparación

1. 1

   Deja las judías en remojo 2 horas y frótalas entre las manos bajo el agua para soltar las pieles, que flotarán; retíralas y escurre.

2. 2

   Cuece el huevo 9 minutos, enfríalo, pélalo y córtalo en trozos.

3. 3

   Tritura las judías con el pimiento, la cebolla, el chile y unos 80 ml de agua hasta tener una crema muy fina; añade el aceite, el pimentón y la sal, y bate 1 minuto para airearla.

4. 4

   Unta las flaneras, reparte la masa, mete un trozo de huevo en cada una y tápalas con papel de aluminio.

5. 5

   Cuécelas al vapor 40–45 minutos, hasta que estén firmes y un palillo salga limpio. Aguantan 3 días en la nevera y se congelan bien.

Información nutricional

Energía

364 kcal

Proteína

19,4 g

Carbohidratos

31,9 g

Grasas

14,6 g

Fibra

12 g

Azúcares

5,6 g

Grasa saturada

2,4 g

Sal

0,61 g

Alérgenos: huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: MOIBARDE (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada