Mini pavlovas con skyr, kiwi y maracuyá

Ingredientes · 1 ración

• 
  Skyr natural80 g
• 
  Kiwi1 kiwi70 g (1 kiwi)
• 
  Claras de huevo pasteurizadas1 clara30 g
• 
  Maracuyá (fruta de la pasión)pulpa de 1 maracuyá15 g (1 maracuyá)
• 
  Azúcar blanco1 cucharada12 g
• 
  Maicena (harina fina de maíz)una pizca1 g
• 
  Vinagre de manzanaunas gotas1 ml

Utensilios: horno, bandeja de horno, papel de horno, varillas eléctricas, bol limpio y seco, cuchara.

Preparación

1. 1

   Las cantidades son por pavlova: para 4, multiplícalas por 4. Precalienta el horno a 110 °C y forra la bandeja con papel.

2. 2

   Monta las claras en un bol muy limpio hasta que formen picos blandos. Añade el azúcar cucharada a cucharada sin dejar de batir, hasta que el merengue esté firme, brillante y no se note el azúcar al frotarlo entre los dedos.

3. 3

   Incorpora la maicena y el vinagre con la espátula. Forma nidos de 8 cm con una cuchara, dejando un hueco en el centro.

4. 4

   Hornea 60 minutos, apaga y deja los nidos dentro con la puerta cerrada 1 hora más, hasta que estén secos por fuera. Guárdalos en una lata.

5. 5

   Justo antes de servir, rellena cada nido con el skyr y cúbrelo con el kiwi en dados y la pulpa de maracuyá: si los rellenas antes, el merengue se ablanda.

Información nutricional

Energía

175 kcal

Proteína

13,2 g

Carbohidratos

26,3 g

Grasas

1 g

Fibra

3,1 g

Azúcares

22,3 g

Grasa saturada

0,2 g

Sal

0,22 g

Alérgenos: leche (lactosa), huevo, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Danny-w (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada