Michirones: habas secas guisadas a la murciana
Tapa de cuchara típica de Murcia: habas secas guisadas lentamente con un poco de chorizo y jamón, laurel, pimentón y guindilla, en un caldo espeso y picantito.
- 75 min · media
- 1 ración
- ≈ 0,91 € por ración (estimado)
- 439
- kcal
- 31 g
- Proteína
- 38 g
- Carbos
- 13 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Habas secasen remojo 24 horas90 g
- Chorizo curadounas rodajas10 g
- Jamón serrano en lonchasen taquitos10 g
- Cebollamedia cebolla pequeña50 g
- Tomate triturado40 g
- Ajo2 dientes6 g
- Pimentón dulce2 g
- Cayena (guindilla seca)1 guindilla seca0,2 g
- Laurel en hojas1 hoja0,2 g
- Aceite de oliva virgen extra6 g
- Saluna pizca, solo si hace falta0,2 g
Utensilios: olla exprés u olla, tabla y cuchillo.
Preparación
Deja las habas secas en remojo en abundante agua 24 horas, cambiándola un par de veces; escúrrelas.
Sofríe la cebolla y el ajo picados en la olla con el aceite 6 minutos; añade el chorizo y el jamón y remueve 1 minuto.
Incorpora el tomate y cocina 3 minutos; fuera del fuego, echa el pimentón y la guindilla.
Añade las habas, el laurel y agua que las cubra dos dedos, y cuece 35 minutos en olla exprés (o 2 h 30 min a fuego suave en olla normal), hasta que estén muy tiernas.
Abre la olla y deja reducir el caldo 5–10 minutos sin tapa, hasta que quede espeso. Prueba antes de salar: el chorizo y el jamón ya aportan sal.
Información nutricional
- Energía
- 439 kcal
- Proteína
- 30,7 g
- Carbohidratos
- 38,4 g
- Grasas
- 12,7 g
- Fibra
- 25 g
- Azúcares
- 9,4 g
- Grasa saturada
- 3,1 g
- Sal
- 1,1 g
Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Avicentegil (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
Planifica tu semana con recetas como esta
Ajustamos las raciones a tu objetivo y te damos la lista de la compra con los envases reales.
