Alubias blancas con merluza en salsa verde
Alubias blancas melosas en una salsa verde de ajo, perejil y harina, con lomos de merluza y guisantes que se cuecen al final en la misma cazuela. Cuchara marinera del norte.
- 50 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 1,86 € por ración (estimado)
- 438
- kcal
- 37 g
- Proteína
- 38 g
- Carbos
- 13 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Alubias blancas secasen remojo desde la noche anterior60 g
- Merluza (lomos)1 lomo140 g
- Guisantes congelados30 g
- Cebolla40 g
- Ajo3 dientes9 g
- Perejil frescoun buen puñado6 g
- Harina de trigo1 cucharadita4 g
- Aceite de oliva virgen extra10 g
- Saluna pizca generosa0,4 g
Utensilios: olla exprés u olla, cazuela, tabla y cuchillo.
Preparación
Cuece las alubias remojadas con la cebolla en un trozo en agua fría 15 minutos en olla exprés (o 1 h 15 min en olla normal) y reserva 300 ml de su caldo.
En la cazuela, dora el ajo picado con el aceite a fuego suave 1 minuto; añade la harina y remueve 1 minuto.
Vierte el caldo de las alubias poco a poco removiendo, añade casi todo el perejil picado y cuece 3 minutos hasta que la salsa ligue.
Incorpora las alubias y los guisantes, y coloca encima la merluza salada con el resto de la sal.
Cuece 5–6 minutos moviendo la cazuela en vaivén, hasta que la merluza esté hecha, y sirve con el resto del perejil.
Información nutricional
- Energía
- 438 kcal
- Proteína
- 37 g
- Carbohidratos
- 38,2 g
- Grasas
- 12,6 g
- Fibra
- 12,8 g
- Azúcares
- 4,5 g
- Grasa saturada
- 1,9 g
- Sal
- 0,82 g
Alérgenos: pescado, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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