Miang kham: bocados tailandeses en hoja de lechuga con gambas, coco tostado y lima

Ingredientes · 1 ración

• 
  Coco rallado8 g
• 
  Cacahuetes tostados pelados8 g
• 
  Panela (azúcar integral de caña)1 cucharadita4 g
• 
  Salsa de pescado (nam pla)unas gotas1 ml
• 
  Limamedia lima15 g
• 
  Chalota10 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Guindilla fresca1 g
• 
  Gambas peladas cocidas30 g
• 
  Cogollos de lechuga6–8 hojas40 g

Utensilios: sartén, cazo pequeño, cuencos pequeños, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Tuesta el coco rallado en una sartén sin aceite a fuego medio 2 minutos, removiendo, hasta que se dore; tuesta después los cacahuetes 2 minutos.

2. 2

   Calienta en un cazo pequeño la panela con la salsa de pescado, el zumo de un cuarto de lima y 2 cucharadas de agua hasta tener un almíbar ligero, y deja que se enfríe.

3. 3

   Pica en daditos la chalota, el jengibre pelado, el resto de la lima con su piel y la guindilla, y trocea las gambas; pon cada cosa en un cuenco.

4. 4

   Sirve las hojas de cogollo con los cuencos: cada uno rellena su hoja con un poco de todo, la riega con el almíbar, la cierra y se la come de un bocado.

Información nutricional

Energía

172 kcal

Proteína

8,9 g

Carbohidratos

9,6 g

Grasas

10 g

Fibra

3,2 g

Azúcares

6,1 g

Grasa saturada

5,4 g

Sal

0,58 g

Alérgenos: cacahuetes, pescado, crustáceos, sulfitos. Puede contener trazas de frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Haydn Blackey from Cardiff, Wales (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada