Merluza al estilo shui zhu con brotes de soja y col china

Ingredientes · 1 ración

• 
  Merluza (lomos)180 g
• 
  Claras de huevo pasteurizadas20 g
• 
  Maicena (harina fina de maíz)6 g
• 
  Brotes de soja (germinado de judía mungo)100 g
• 
  Col china120 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Guindilla fresca1 guindilla3 g
• 
  Pimentón picante2 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal5 ml
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Aceite de girasol12 g
• 
  Arroz jazmín55 g

Utensilios: wok o sartén honda, cazo, bol, cazo pequeño, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta la merluza en lascas de 1 cm y mézclala con la clara y la maicena; cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos y escúrrelo.

2. 2

   Saltea los brotes de soja y la col china en tiras en el wok con una cucharadita del aceite 2 minutos y pásalos a un cuenco hondo.

3. 3

   En el mismo wok, sofríe con otra cucharadita de aceite el jengibre y la mitad del ajo picados y el pimentón 30 segundos; añade 350 ml de agua y la soja y lleva a ebullición.

4. 4

   Baja el fuego, echa la merluza pieza a pieza y escálfala 2–3 minutos, hasta que esté blanca; viértela con el caldo sobre las verduras.

5. 5

   Cubre con el resto del ajo picado, la guindilla en aros, la pimienta y la cebolleta, calienta el resto del aceite hasta que humee y viértelo encima para que chisporrotee; termina con el cilantro y sirve con el arroz.

Información nutricional

Energía

542 kcal

Proteína

40,9 g

Carbohidratos

57,9 g

Grasas

15,2 g

Fibra

5,4 g

Azúcares

5,9 g

Grasa saturada

1,8 g

Sal

1,63 g

Alérgenos: pescado, huevo, soja, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Pauloleong2002 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada