Fricandó de ternera con setas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Filete de ternerafiletes finos de redondo o babilla150 g
• 
  Harina de trigopara enharinar8 g
• 
  Setas variadasmoixernons o setas variadas120 g
• 
  Cebollamedia cebolla70 g
• 
  Tomaterallado80 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Almendras naturalestostadas8 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Caldo de carney unos 100 ml de agua100 ml
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: cazuela ancha, mortero, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sala los filetes, pásalos por la harina sacudiendo el exceso y dóralos en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 1 minuto por cada lado; resérvalos.

2. 2

   En el mismo aceite, pocha la cebolla picada 12 minutos a fuego suave; añade el tomate y cocina 8 minutos, hasta que quede un sofrito oscuro.

3. 3

   Devuelve la carne, añade el caldo con el agua y el laurel, tapa y cuece a fuego suave 25 minutos.

4. 4

   Machaca el ajo, las almendras y el perejil en el mortero y añade la picada a la cazuela con las setas; cuece 10 minutos más, hasta que la salsa espese.

5. 5

   Mientras, cuece la patata en dados en agua 15 minutos y sirve el fricandó con ella.

Información nutricional

Energía

542 kcal

Proteína

43,7 g

Carbohidratos

41,8 g

Grasas

20,2 g

Fibra

8,8 g

Azúcares

9,2 g

Grasa saturada

3,9 g

Sal

1,29 g

Alérgenos: gluten, frutos de cáscara, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: jeffreyw (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada