Cá kho: carbonero caramelizado en cazuela con arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Carbonero congelado (lomos)lomos descongelados180 g
• 
  Panela (azúcar integral de caña)10 g
• 
  Agua de coco80 ml
• 
  Salsa de pescado (nam pla)4 ml
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Chalota1 chalota20 g
• 
  Pimienta negra molida1 g
• 
  Guindilla fresca2 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Arroz jazmín65 g
• 
  Judías verdes120 g
• 
  Aceite de girasol5 g

Utensilios: sartén honda o cazuela, cazo, olla, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta el pescado en trozos grandes y sécalo; pica el ajo y la chalota.

2. 2

   Calienta la panela con una cucharada de agua en la sartén a fuego medio hasta que se derrita y tome color de caramelo oscuro, sin que llegue a quemarse.

3. 3

   Añade con cuidado el aceite, el ajo y la chalota y remueve 30 segundos; vierte el agua de coco y la salsa de pescado, y deja hervir 1 minuto.

4. 4

   Coloca el pescado en una sola capa, espolvorea la pimienta y la guindilla, tapa y cuece a fuego suave 12–15 minutos, regándolo con la salsa, hasta que esté glaseado y la salsa espesa.

5. 5

   Mientras, cuece el arroz 12 minutos y las judías verdes 6 minutos en agua hirviendo; sirve el pescado con su salsa, la cebolleta picada, el arroz y las judías.

Información nutricional

Energía

542 kcal

Proteína

44,2 g

Carbohidratos

73,8 g

Grasas

6,9 g

Fibra

5,6 g

Azúcares

17 g

Grasa saturada

0,9 g

Sal

1,32 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Phương Huy (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada