Merluza con costra de coco al horno con arroz y ensalada de mango

Ingredientes · 1 ración

• 
  Merluza del Cabo (congelada)2 filetes sin piel, descongelados y secos180 g
• 
  Coco rallado15 g
• 
  Pan rallado10 g
• 
  Huevomedio huevo batido0,5 unidades
• 
  Limaralladura y zumo10 g
• 
  Arroz largo55 g
• 
  Mangomedio mango pequeño80 g
• 
  Cebolla morada15 g
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Guindilla frescaun trocito, opcional2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: horno, bandeja de horno, cazo, dos platos hondos, bol.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 210 °C y pon a cocer el arroz en agua hirviendo 12 minutos; escúrrelo.

2. 2

   Mezcla el coco con el pan rallado, la ralladura de lima y la sal. Pasa los filetes por el huevo batido y luego por la mezcla, apretando para que se adhiera.

3. 3

   Colócalos en la bandeja con papel de horno, rocíalos con la mayor parte del aceite y hornea 12–14 minutos, hasta que la costra esté dorada.

4. 4

   Corta el mango en dados y mézclalo con la cebolla en juliana fina, el cilantro, la guindilla picada, el zumo de lima y el resto del aceite.

5. 5

   Sirve la merluza con el arroz y la ensalada de mango.

Información nutricional

Energía

636 kcal

Proteína

39,3 g

Carbohidratos

64 g

Grasas

22,5 g

Fibra

5,3 g

Azúcares

13,2 g

Grasa saturada

11,4 g

Sal

1,09 g

Alérgenos: pescado, gluten, huevo. Puede contener trazas de frutos de cáscara, sésamo, soja, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: sporkist (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada