Korma de cordero con anacardos y coliflor

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pierna de corderodeshuesada y en dados150 g
• 
  Anacardos tostados sin sal20 g
• 
  Yogur natural80 g
• 
  Cebolla1 cebolla100 g
• 
  Coliflor120 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco6 g
• 
  Cardamomo3 vainas0,5 g
• 
  Canela en ramaun trozo1 g
• 
  Clavo de olor2 clavos0,2 g
• 
  Garam masala1 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Ghee (mantequilla clarificada)8 g
• 
  Arroz basmati60 g
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: cazuela u olla, batidora, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Remoja los anacardos en un poco de agua caliente 15 minutos y tritúralos con el yogur hasta tener una crema lisa.

2. 2

   En la cazuela, calienta el ghee con el cardamomo abierto, la canela y el clavo 30 segundos; añade la cebolla picada y póchala a fuego medio 8 minutos sin que se dore mucho.

3. 3

   Incorpora el ajo y el jengibre rallados, la cúrcuma y el cordero con la sal, y rehoga 5 minutos, hasta que la carne cambie de color.

4. 4

   Añade la crema de yogur y anacardos con 150 ml de agua, tapa y cuece a fuego muy suave 40 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se agarre.

5. 5

   Incorpora la coliflor en ramilletes pequeños y cuece 10 minutos más, hasta que esté tierna y la carne se deshaga; mientras, cuece el arroz 11 minutos.

6. 6

   Termina con el garam masala, retira la canela y sirve con el arroz y el cilantro.

Información nutricional

Energía

749 kcal

Proteína

44,7 g

Carbohidratos

71,9 g

Grasas

29,2 g

Fibra

7,4 g

Azúcares

12,2 g

Grasa saturada

11,7 g

Sal

0,89 g

Alérgenos: frutos de cáscara, leche (lactosa). Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: cyclonebill from Copenhagen, Denmark (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada