Arroz con costra de Elche

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz redondo75 g
• 
  Contramuslo de pollo deshuesadoen trozos70 g
• 
  Conejo troceadoen trozos50 g
• 
  Salchichas frescas de cerdo (longaniza)longaniza blanca en trozos25 g
• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y enjuagados50 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Tomaterallado50 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: cazuela de barro apta para horno, horno, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora el pollo y el conejo con la sal en la cazuela con el aceite a fuego medio 10 minutos; añade la longaniza y dórala 2 minutos.

2. 2

   Incorpora el tomate rallado y sofríe 3 minutos; vierte unos 300 ml de agua por ración con el azafrán y cuece a fuego suave 20 minutos.

3. 3

   Precalienta el horno a 200 °C con el grill. Añade a la cazuela el arroz y los garbanzos, y cuece 14 minutos a fuego medio sin remover.

4. 4

   Bate el huevo con una pizca de agua y viértelo por encima del arroz, cubriendo toda la superficie.

5. 5

   Mete la cazuela en el horno 6–8 minutos, hasta que el huevo cuaje, se hinche y quede dorado; deja reposar 3 minutos y sirve.

Información nutricional

Energía

749 kcal

Proteína

43 g

Carbohidratos

70,1 g

Grasas

30,7 g

Fibra

4,3 g

Azúcares

1,9 g

Grasa saturada

8,4 g

Sal

1,38 g

Alérgenos: sulfitos, huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Hinzel, Dominio público (se abre en otra pestaña)