Bao de eglefino crujiente con mayonesa de sriracha y pepino encurtido

Ingredientes · 1 ración

• 
  Eglefino (lomos congelados)lomos descongelados y bien secos150 g
• 
  Pan bao (bollitos al vapor)2 panecillos60 g (1,5 panes bao)
• 
  Pan rallado panko15 g
• 
  Claras de huevo pasteurizadaspara rebozar30 g
• 
  Mayonesa ligera10 g
• 
  Salsa sriracha (chile y ajo)1 cucharadita5 g
• 
  Pepino80 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria40 g
• 
  Vinagre de arroz10 ml
• 
  Cogollos de lechuga30 g
• 
  Cilantro fresco2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extraen espray3 g

Utensilios: freidora de aire, vaporera o microondas, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta el pepino en rodajas finas y la zanahoria en tiras, y déjalos en el vinagre de arroz con una cucharada de agua mientras preparas el pescado.

2. 2

   Corta el eglefino en 4 bastones, pásalos por la clara batida y luego por el panko, apretando para que se adhiera.

3. 3

   Rocíalos con el aceite y hazlos en la freidora de aire a 200 °C 8–10 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén dorados.

4. 4

   Calienta los panecillos bao 2–3 minutos al vapor (o 20 segundos en el microondas envueltos en papel de cocina húmedo). Mezcla la mayonesa con la sriracha.

5. 5

   Abre los bao, úntalos con la mayonesa y rellénalos con la lechuga, el pescado, los encurtidos escurridos y el cilantro.

Información nutricional

Energía

431 kcal

Proteína

37,2 g

Carbohidratos

48,6 g

Grasas

8,1 g

Fibra

4,3 g

Azúcares

6 g

Grasa saturada

1,3 g

Sal

1,95 g

Alérgenos: pescado, gluten, huevo. Puede contener trazas de leche (lactosa), soja, sésamo, mostaza, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Sleeps-Darkly (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada