Marmitako de bonito
El guiso marinero vasco: patatas chascadas cocidas en un sofrito de pimientos, cebolla, tomate y pimentón, con dados de bonito que se hacen al final con el calor del caldo.
- 45 min · media
- 1 ración
- ≈ 4,49 € por ración (estimado)
- 521
- kcal
- 46 g
- Proteína
- 51 g
- Carbos
- 12 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Atún fresco (rodajas)bonito o atún en dados de 3 cm150 g
- Patata1 patata grande250 g
- Pimiento verdemedio pimiento60 g
- Pimiento rojo40 g
- Cebollamedia cebolla60 g
- Tomate triturado60 g
- Ajo1 diente3 g
- Pimentón dulce2 g
- Laurel en hojas1 hoja0,2 g
- Perejil fresco3 g
- Aceite de oliva virgen extra10 g
- Sal0,5 g
Utensilios: cazuela con tapa, tabla y cuchillo.
Preparación
Pica la cebolla, el ajo y los pimientos, y sofríelos en la cazuela con el aceite a fuego medio 10 minutos, hasta que estén blandos.
Añade el pimentón, remueve 20 segundos sin que se queme e incorpora el tomate triturado; cocina 3 minutos.
Pela la patata y cháscala en trozos irregulares (corta un poco y tira para romperla): así suelta almidón y espesa el caldo. Échala a la cazuela con el laurel y la sal y rehoga 2 minutos.
Cubre con agua (unos 400 ml por ración), tapa y cuece a fuego suave 20–25 minutos, hasta que la patata esté tierna.
Apaga el fuego, añade el bonito en dados, tapa y deja reposar 5 minutos: se hace con el calor sin quedar seco. Sirve con el perejil picado.
Información nutricional
- Energía
- 521 kcal
- Proteína
- 45,6 g
- Carbohidratos
- 51,1 g
- Grasas
- 12,3 g
- Fibra
- 10 g
- Azúcares
- 10,6 g
- Grasa saturada
- 1,9 g
- Sal
- 0,82 g
Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: jlastras (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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