Agujjim: rape guisado picante con brotes de soja y cebolleta

Ingredientes · 1 ración

• 
  Rape (cola)en trozos grandes200 g
• 
  Brotes de soja (germinado de judía mungo)200 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)40 g
• 
  Apio1 rama, en lugar del minari50 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Pimentón picante4 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal5 ml
• 
  Fécula de patata8 g
• 
  Aceite de sésamo tostado4 g
• 
  Semillas de sésamo2 g
• 
  Alga kombu deshidratadaun trozo de 5 cm2 g
• 
  Arroz redondo55 g

Utensilios: cazo con tapa, sartén honda o cazuela ancha con tapa, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz. Calienta 200 ml de agua con el kombu 10 minutos sin que hierva y retíralo.

2. 2

   Mezcla en un bol el pimentón picante, el ajo y el jengibre picados, la salsa de soja y 2 cucharadas de agua.

3. 3

   Pon el rape en la cazuela con el caldo de kombu, tapa y cuece 5 minutos a fuego medio; reparte los brotes de soja por encima, tapa y cuece 4 minutos más.

4. 4

   Añade la salsa, el apio en bastones y la cebolleta en trozos, y mezcla con cuidado 2 minutos para no romper el pescado.

5. 5

   Liga con la fécula disuelta en 3 cucharadas de agua fría, removiendo hasta que la salsa espese y envuelva todo; termina con el aceite y el sésamo, y sirve con el arroz.

Información nutricional

Energía

521 kcal

Proteína

42,5 g

Carbohidratos

63,7 g

Grasas

8,3 g

Fibra

9 g

Azúcares

8,9 g

Grasa saturada

1,4 g

Sal

1,65 g

Alérgenos: pescado, apio, soja, gluten, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: stu_spivack (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada